Olahan beras basmati dapat dengan mudah dikenali melalui karakteristiknya, yakni butiran yang sangat panjang dan sedikit meruncing di ujungnya. Jenis beras ini memiliki cita rasa pedas dan bunga, menjadikannya cocok untuk berbagai hidangan di berbagai penjuru dunia. Beras basmati, yang berasal dari India Utara, tidak hanya populer dalam kuliner India, melainkan juga diakui di Nigeria, Persia, dan Timur Tengah.
Beras basmati dapat diaplikasikan dalam berbagai hidangan, baik sebagai pendamping sup, semur, hidangan sayuran dan protein, maupun sebagai bahan dasar untuk nasi berlapis. Ingin mengetahui variasi masakan yang menggunakan olahan beras basmati? Ceklah daftar menu berbahan dasar beras basmati di bawah ini.
Ragam Olahan Kuliner Dengan Beras Basmati
Plov
Plov, pilaf, atau dikenal dengan ejaan beragam seperti pullao, pilau, polao, pilav, atau pillaf, merupakan hidangan nasi yang terbuat dari beras atau bulgur. Nama plov berasal dari bahasa Turki, yakni pilau, yang berarti nasi dimasak terlebih dahulu dan ditumis dengan minyak goreng atau lemak daging untuk menciptakan nasi yang kenyal dan beraroma.
Secara umum, jenis beras yang umum digunakan dalam pembuatan plov atau pilaf adalah beras berbulir panjang, terutama beras basmati. Beras basmati, dengan butiran panjang dan aroma khasnya, menjadi pilihan utama untuk plov. Selain beras dan bulgur, plov juga melibatkan rempah, minyak samin, serta beragam bahan makanan, termasuk daging dan sayuran.
Daging yang sering digunakan melibatkan daging domba, kambing, atau ayam. Makanan laut seperti udang atau kerang juga bisa diikutsertakan. Untuk versi vegetarian, plov dapat disiapkan hanya dengan menggunakan sayuran. Proses memasak plov melibatkan pemasakan beras dengan kaldu daging atau ayam, seringkali dalam wadah besar yang dikenal sebagai Kazan.
Masakan berbahan dasar beras basmati ini dianggap sebagai hidangan nasional Tajikistan dan Uzbekistan, dan dapat ditemui di sebagian besar pasar. Plov juga sangat umum dalam masakan Afrika Timur, Asia Selatan, Asia Tengah, Amerika Latin, dan Timur Tengah. Hidangan ini juga menjadi favorit di banyak negara, termasuk Afganistan, Albania, Armenia, Azerbaijan, Bangladesh, Bulgaria, India, Irak, Iran, Georgia, Turki, Uganda, Uzbekistan, dan banyak lagi.
Nasi Mandi
Secara sederhana, nasi mandi adalah hidangan nasi dan daging yang berasal dari Hadhramaut, Yaman, yang sangat populer di beberapa daerah di Jazirah Arab, serta menjadi makanan pokok di Jazirah Arab. Nama hidangan ini diambil dari bahasa Arab, yang berarti embun, merujuk pada saat memasak daging di dalam oven tradisional atau tandoor sehingga menghasilkan daging yang berembun.
Hidangan khas Timur Tengah ini menggunakan beras berbulir panjang, terutama beras basmati, dan melibatkan berbagai jenis daging seperti daging kambing, sapi, domba, ayam, atau unta. Proses memasak nasi mandi sangat unik karena menggunakan oven tandoor tradisional dan rempah-rempah khas.
Nasi mandi memiliki variasi resep yang berbeda di setiap daerah, menghasilkan rasa yang khas, umumnya asin, pedas, dan tajam, yang harmonis dengan dagingnya. Meskipun variasi resepnya beragam, bumbu utama yang digunakan mencakup ketumbar, kapulaga, jintan, kayu manis, cengkeh, lada hitam, jahe bubuk, kunyit bubuk, dan lada chipotle bubuk.
Dalam penyajiannya, nasi mandi tidak hanya terdiri dari nasi dan daging, tetapi juga disertai dengan hidangan lain seperti chutney, hummus, salad, dan yogurt. Ditaburi dengan kacang tanah, kacang pinus, dan kismis untuk melengkapi hidangan khas ini. Nasi mandi sering ditemukan pada acara khusus atau dapat dijadikan makanan sehari-hari.
Biryani
Biryani atau biriani, beriani, atau briyani, adalah hidangan asli anak benua India, termasuk Pakistan. Ini merupakan hidangan nasi yang kaya rempah dengan kombinasi daging, dan tradisionalnya dimasak di atas api terbuka dalam panci berkulit. Kata “biryani” sendiri berasal dari “birian”, istilah Persia yang berarti “goreng sebelum dimasak”.
Biryani pada dasarnya terdiri dari empat komponen utama: nasi, daging, bumbu marinasi, dan rempah-rempah. Gabungan ini menghasilkan rasa hidangan yang sangat lezat dan unik. Biryani dimasak dengan beragam rempah aromatik, termasuk bawang bombay, bawang putih, cengkeh, daun mint, daun salam koja, jahe, jintan, kapulaga, kayu manis, dan ketumbar.
Hidangan nasi ini menggunakan beras basmati sebagai bahan utamanya, dimasak dengan minyak samin, dan disajikan dengan kacang-kacangan, irisan lemon, bawang merah karamel, atau herba segar. Meskipun menggunakan beras basmati, beberapa koki juga dapat menggantinya dengan jenis beras lain, seperti jeerakasala atau seeraga samba.
Tradisionalnya, biryani dimasak dengan daging, tetapi dapat dibuat tanpa daging untuk opsi vegan atau vegetarian. Jenis daging yang digunakan dapat bervariasi, tergantung pada ketersediaan sumber daya. Di daerah pesisir India, biryani menggunakan daging udang atau ikan, sementara di daerah pedalaman, biasanya menggunakan daging ayam, kambing, sapi, atau domba. Hal ini menghasilkan banyak varian biryani di anak benua India seperti biryani hyderabadi, dindigul biryani, ambur biryani, biryani sindhi, biryani Mughlai.
Nasi biryani sangat terkenal di seluruh anak benua India dan menjadi makanan pokok di banyak rumah tangga, sering disajikan dengan chutney atau Mirchi ka salan.
Haneeth
Haneeth merujuk pada hidangan tradisional Yaman yang terdiri dari nasi dan daging, baik itu daging domba atau ayam. Keunikan Haneeth terletak pada proses rendam dan panggang daging dengan bumbu khusus, membedakannya dari nasi mandi. Resep Haneeth dapat bervariasi sesuai dengan selera pribadi, namun umumnya melibatkan bumbu seperti jintan, kunyit, dan lada hitam, atau mungkin cengkeh, kapulaga, dan ketumbar.
Seperti banyak hidangan nasi lainnya, Haneeth menggunakan beras basmati sebagai bahan utamanya. Daging domba direndam semalaman dan kemudian dipanggang dengan lambat hingga sepenuhnya terlepas dari tulangnya, membutuhkan waktu yang lama, setidaknya dua jam, atau bahkan lebih. Proses memasak daging yang panjang ini menjamin kelembutan daging.
Hidangan ini sangat disukai dan mungkin dianggap salah satu cara terbaik untuk menikmati daging domba. Sering kali disajikan sebagai hidangan utama dalam acara khusus seperti pernikahan dan pesta. Haneeth sangat populer di seluruh Semenanjung Arab dan dapat ditemukan di banyak kota Saudi, terutama di wilayah Selatan Arab Saudi.
Khichdi
Khichdi, atau juga dikenal sebagai khichri, merupakan hidangan yang terbuat dari nasi dan lentil dal) dengan berbagai variasi, termasuk bajra dan mung dal khichri. Ini adalah masakan khas Asia Selatan yang sangat populer di anak benua India seperti Bangladesh, Nepal, Pakistan, dan Sri Lanka. Hidangan ini juga tersebar di banyak negara bagian India, seperti Andhra Pradesh, Madhya Pradesh, Gujarat, Punjab, Uttar Pradesh, Odisha, Assam, Haryana, Rajasthan, dan sebagainya.
Khichdi mengandalkan berbagai rempah untuk memperkaya rasanya, termasuk cengkeh, daun salam, kayu manis, dan merica. Hidangan ini tidak hanya terdiri dari nasi dan lentil, tetapi juga mencakup sayuran seperti kacang hijau, kembang kol, dan kentang. Dalam budaya India, khususnya di wilayah utara, khichdi sering disajikan sebagai makanan padat pertama untuk bayi.
Nasi Kabsa
Menu lain dari beras basmati adalah nasi kabsa, sebuah hidangan nasi campur Arab yang berasal dari Yaman. Kabsa, yang berasal dari bahasa Arab “kabasa,” memiliki arti harfiah menekan atau memeras, merujuk pada teknik memasak nasi di mana semua bahan dimasak atau diperas dalam satu panci.
Nasi kabsa menggunakan beras basmati sebagai bahan utamanya, dan juga melibatkan daging, sayuran, serta campuran bumbu. Secara tradisional, nasi kabsa dipersiapkan dengan rempah-rempah seperti cengkeh, daun salam, kapulaga, kayu manis, lada hitam, dan pala. Kadang-kadang cabai dan tomat juga ditambahkan, memberikan hidangan nasi rasa asam dan gurih tanpa pedas.
Selain beras basmati dan berbagai rempah-rempah, nasi kabsa juga melibatkan daging. Umumnya, daging yang digunakan mencakup daging sapi, kambing, domba, unta, ayam, dan makanan laut seperti ikan atau udang. Almond, bawang, kacang tanah, dan kacang pinus juga dapat ditambahkan ke nasi kabsa, yang kemudian dihiasi dengan ḥashū dan disajikan bersama daqqūs atau saus tomat Arab yang dibuat sendiri selagi hangat.
Hidangan nasi campur ini sangat populer dan dianggap sebagai hidangan nasional di semua negara di Semenanjung Arab. Nasi kabsa juga ditemukan di tempat lain, seperti Gaza di Palestina, Iran selatan, dan Pantai Malabar di India.