Topping Pizza – Suatu hidangan yang memikat lidah dan disukai oleh berbagai kalangan adalah pizza. Kelezatan makanan khas Italia ini diperoleh melalui variasi topping yang unik. Penting untuk menciptakan kombinasi topping pizza yang harmonis, di mana setiap elemennya berperan dalam mencapai profil rasa yang sempurna.
Pelengkap pizza sangat beragam, termasuk daging, sayuran, dan keju, dengan setiap negara memiliki karakteristik topping pizza khasnya. Meskipun ragam topping pizza kini begitu luas, namun Italia, sebagai tanah asal pizza, tetap memiliki versi topping yang khas. Temukan informasi mengenai topping pizza versi asli negara tersebut di bawah ini.
20 Topping Pizza Tradisional, Asli Dari Negara Italia
Saus Tomat
Kombinasi kekayaan rasa tomat, kandungan air tinggi, dan daging lunak yang mudah terurai, membuatnya menjadi bahan ideal untuk menciptakan saus yang kental tanpa perlu menambahkan zat pengental seperti roux. Semua keunggulan ini menjadikan saus tomat sebagai tambahan yang lezat.
Pizza Italia yang otentik, seperti Pizza Margherita, Marinara, Diavola, quattro formaggi, Capricciosa, dan berbagai jenis pizza khas Italia selalu mengandalkan saus tomat. Saus ini bukan hanya pelengkap untuk hidangan-hidangan utama, tetapi juga untuk camilan gurih, termasuk pizza yang tak bisa terlewatkan kehadiran tomatnya.
Rasa yang kaya dan gurih ini menyatu dengan adonan serta topping pizza lainnya, menciptakan cita rasa lezat. Oleh karena itu, keberadaan saus tomat menjadi hal yang sangat penting untuk menghadirkan kelezatan pada pizza dari berbagai negara, terutama Italia.
Keju Mozzarella
Kunci untuk konsistensi dalam menciptakan pizza otentik adalah menggunakan keju mozzarella berkualitas, karena tak ada bahan lain yang mampu menyatukan pizza seperti keju ini. Mozzarella menjalani proses pemasakan dan peregangan unik (dikenal sebagai pasta filata) selama produksinya, memberikan kualitas berserat dan melar yang terkenal.
Tidak dapat dipungkiri, mozzarella menciptakan visual yang indah saat melar ketika ditarik. Sebagai topping pizza, yang bertindak seperti lem, mozzarella harus meleleh dengan baik untuk menjaga topping pizza tetap pada tempatnya. Lihatlah satu loyang pizza dengan keju mozzarella yang menarik perhatian, terutama saat keju ini ditarik hingga melar.
Namun, kehadiran keju mozzarella tidak hanya tentang daya tarik visual, melainkan juga mengenai rasanya yang lezat. Keju ini memiliki karakteristik rasa susu yang gurih dan lembut, yang menyatu harmonis dengan bahan lainnya di pizza, seperti saus dasar, topping pizza, atau jenis keju lain yang ditambahkan.
Walaupun mozzarella sering dikaitkan dengan pizza, kemampuannya yang meleleh dan melar menjadikannya tambahan yang luar biasa untuk berbagai hidangan lainnya. Dengan faktor-faktor tersebut, tidak mengherankan jika keju mozzarella menjadi salah satu topping pizza paling vital, hadir dalam berbagai variasi pizza Italia.
Basil
Basil adalah herba segar yang memiliki aroma khas dan menjadi salah satu bahan pertama yang digunakan dalam pembuatan pizza. Herba ini termasuk populer di seluruh dunia karena berbagai kegunaannya, seperti memperkaya cita rasa makanan, menciptakan aroma yang khas, dan memiliki manfaat kesehatan. Dalam masakan Italia, seperti pizza, basil sering menjadi pilihan utama.
Pizza dengan basil sebagai topping adalah cara yang fantastis untuk menikmati cita rasa segar. Selain lezat, basil juga memberikan manfaat kesehatan. Dikenal sebagai sumber baik vitamin A dan C, basil juga memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat mendukung kesehatan Anda. Beberapa jenis pizza Italia yang menghadirkan basil sebagai topping antara lain Pizza Margherita, Caprese, Parmigian, dan Nduja.
Minyak Zaitun Extra Virgin
Minyak Zaitun Extra Virgin adalah bahan umum dalam masakan Italia dan sering digunakan sebagai topping pada pizza Italia. Extra virgin olive oil ini memiliki rasa yang lebih ringan dan jernih dibandingkan dengan minyak zaitun biasa. Mengapa minyak ini menjadi salah satu topping pizza? Karena minyak zaitun extra virgin dapat melunakkan kerak pizza yang sudah matang, menambah kekayaan rasa, dan meningkatkan tekstur kerenyahan kerak pizza.
Beberapa koki papan atas Italia bahkan merekomendasikan memercikkan minyak zaitun extra virgin ke atas pizza sebelum proses memasak, membantu semua rasa menyatu secara harmonis dan memicu reaksi kimia dengan senyawa dalam tomat. Selain itu, minyak zaitun extra virgin juga berperan dalam memudahkan penyebaran adonan pizza, menjadikannya pilihan umum dalam resep adonan pizza di banyak kedai Pizza Italia.
Tidak hanya berdampak pada adonan atau kerak pizza, minyak zaitun extra virgin juga memberikan kontribusi pada rasa, membuat banyak resep Pizza Italia autentik mengandalkan jenis minyak zaitun ini. Orang-orang menyukai cita rasa gurih khas Italia yang diberikan oleh minyak zaitun extra virgin pada pizza klasik.
Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa minyak zaitun memberikan kontribusi pada berbagai aspek pizza. Minyak zaitun extra virgin mampu melenturkan adonan dan tekstur pizza, menciptakan kerenyahan pada kerak pizza, dan memberikan sentuhan rasa yang unik. Minyak zaitun extra virgin bukan hanya bermanfaat untuk adonan pizza; ia juga ideal untuk diberikan semprotan sebelum dan sesudah memanggang atau dioleskan di atas kerak untuk menambahkan kerenyahan.
Pecorino Romano
Pecorino Romano adalah salah satu jenis keju yang sering dihadirkan dalam pizza klasik Italia. Dibuat secara tradisional dari susu domba, keju ini memiliki rasa tajam dan khas. Sebagai keju keras, pecorino romano tidak hanya digunakan sebagai topping pizza, tetapi juga sering di parut untuk digunakan pada pasta dan pizza. Teksturnya yang keras membuatnya ideal untuk diparut. Meskipun memiliki kesamaan dengan keju parmesan, pecorino romano memiliki rasa yang lebih kuat dan aroma yang lebih khas.
Keistimewaan pecorino romano terletak pada aroma tanah yang unik, yang membuatnya mudah dikenali oleh para penggemar keju. Keju ini, yang terbuat dari 100% susu domba, memiliki rasa asin yang kuat, yang dapat bertambah seiring berjalannya waktu.
Secara keseluruhan, pecorino romano sangat disukai karena rasa tajam dan aroma yang khas. Penggunaannya dalam berbagai hidangan, termasuk pasta, salad, sup, dan tentu saja pizza Italia, dapat meningkatkan kelezatan sajian tersebut.
Keju Parmesan
Keju parmesan seringkali diidentikkan dengan pasta, tetapi sebenarnya merupakan jenis keju keras yang paling nikmat saat diparut di atas pizza setelah proses pemanggangan. Keju parmesan juga menjadi salah satu topping favorit pada pizza Italia, memberikan sentuhan rasa umami yang meresap ke dalam adonan pizza.
Parutan keju parmesan, dengan sifatnya yang keras dan tidak lentur seperti keju mozzarella yang lembut, seringkali dikombinasikan dengan mozzarella untuk melengkapi seloyang pizza. Hasilnya adalah rasa asin yang kacang dan lezat, disukai oleh banyak orang. Meskipun demikian, di Italia, beberapa orang mungkin tidak menyukai penambahan keju parmesan sebagai topping pizza, namun, pizza margherita menjadi pengecualian dengan penggunaan keju parmesan yang opsional.
Bawang Putih
Bawang putih merupakan salah satu topping pizza klasik Italia yang sangat populer. Bahan ini, yang sering digunakan sebagai penyedap pada hidangan gurih, cocok untuk menjadi topping pizza. Umumnya, bawang putih ditambahkan dalam bentuk cincangan, bubuk, atau minyak. Selain itu, bisa juga menggunakan irisan tipis bawang putih untuk memberikan sentuhan pada pizza.
Kombinasi topping pizza seperti keju parmesan, minyak zaitun, dan bawang putih dapat menghasilkan rasa pizza yang sangat nikmat. Bawang putih juga menjadi pilihan yang tepat untuk pizza yang mengandung basil dan perasan lemon. Contohnya adalah Pizza Marinara, salah satu jenis pizza Italia yang menggunakan bawang putih sebagai topping.
Oregano
Oregano adalah herba yang termasuk dalam keluarga mint, dengan rasa pedas dan pahit yang dapat memperkaya cita rasa hidangan. Herba ini sangat serbaguna dan populer pada pizza, karena pizza memerlukan herba dengan aroma yang kompleks. Tidak hanya pada pizza, oregano juga digunakan pada salad, pasta, dan hidangan daging.
Orang Italia dikenal mengapresiasi oregano sebagai topping, dan berkat aromanya yang kaya, herba ini dapat menyempurnakan pizza, memberikan perbedaan signifikan pada rasa saus tomat, bahkan dapat meningkatkan cita rasa keju. Oregano tersedia dalam bentuk kering dan segar. Apapun bentuknya, oregano sangat cocok untuk digunakan pada pizza, menjadi bahan penting dalam menciptakan cita rasa otentik pizza Napoli, serta ditemukan sebagai topping pada pizza Marinara dan Diavola.
Peterseli
Peterseli merupakan salah satu jenis herba yang sering digunakan sebagai garnish atau hiasan pada makanan. Selain itu, peterseli juga menjadi bahan dalam banyak resep. Salah satu contoh pizza Italia yang menambahkan peterseli sebagai topping adalah Boscaiola. Meskipun peterseli sering dijadikan topping pada jenis pizza lain, pendapat mengenai apakah kehadirannya diperlukan bisa beragam. Beberapa berpendapat bahwa peterseli dapat meningkatkan rasa pizza, sementara yang lain beranggapan sebaliknya.
Yang pasti, peterseli memiliki rasa segar dan sedikit pahit, sehingga sedikit peterseli cincang dapat memberikan sentuhan istimewa pada berbagai hidangan, termasuk pizza. Herba ini juga sering digunakan dalam hidangan seperti pasta dan risotto, membantu menciptakan keseimbangan rasa yang lezat.
Salamino Piccante
Salamino piccante adalah daging pedas Italia yang berbentuk silinder panjang, terbuat dari daging babi. Biasanya, daging ini dibumbui dengan cabai merah segar untuk memberikan sentuhan pedas yang menyenangkan. Salami ini umumnya digunakan sebagai topping pada pizza, terutama pada pizza alla diavola, namun juga dapat dinikmati sendiri atau dengan potongan dingin dan keju lainnya.
Zaitun Hitam
Buah zaitun hitam memiliki rasa bersahaja dan halus, yang memiliki potensi untuk meningkatkan kelezatan rasa pada pizza. Biasanya digunakan pada Pizza Italia seperti pizza Diavolla dan Capricciosa. Zaitun hitam sering dipadukan dengan daging sebagai topping pizza, namun juga bisa dicampur dengan bayam, tomat, dan keju feta. Keberadaan zaitun hitam memberikan sentuhan ekstra dan meningkatkan rasa semua bahan di sekitarnya. Oleh karena itu, buah ini sangat cocok pada pizza Diavolla dan Capricciosa.
Keju Gorgonzola
Gorgonzola adalah keju yang terbuat dari susu sapi yang dipasteurisasi, diproduksi di wilayah Piedmont dan Lombardy di bagian utara Italia. Warna biru kehijauan pada keju ini berasal dari jamur Penicillium glaucum, yang ditambahkan ke dalam susu pada tahap awal pembuatan keju.
Keju gorgonzola memiliki rasa tajam yang bervariasi tergantung pada lama pematangannya, semakin lama pematangan, semakin tajam rasanya. Kertas timah digunakan sebagai pembungkus untuk menjaga kelembapan keju gorgonzola. Karena tingginya tingkat kelembapan, keju gorgonzola cenderung meleleh dengan cepat.
Keju gorgonzola sangat serbaguna, cocok untuk saus keju, dapat ditambahkan pada hidangan pasta dan risotto, dinikmati bersama buah, sayuran, selai, madu, bahkan cokelat. Keju ini juga merupakan pasangan klasik untuk steak panggang, dan sering digunakan pada pizza Italia, terutama pada pizza Quattro Formaggi.
Keju Fontina
Dalam dunia pizza, keju menjadi elemen penting yang dapat memberikan sentuhan khusus pada rasa dan tekstur hidangan. Meskipun mozzarella umumnya menjadi pilihan utama untuk pizza, ada opsi lain yang dapat menambahkan keunikan pada pizza Anda, dan salah satunya adalah keju fontina.
Keju fontina adalah keju semi-lunak yang berasal dari Italia. Biasanya dibuat dari susu sapi yang tidak dipasteurisasi, diambil dari sapi-sapi di Lembah Aosta, wilayah Alpen di barat laut Italia. Selain Italia, keju Fontina juga diproduksi di beberapa negara seperti Denmark, Swedia, Amerika Serikat, Kanada, dan Argentina. Keju ini memiliki rasa ringan dan pedas yang cocok untuk dipadukan dengan pizza. Karena sifatnya yang semi-lunak, keju ini mudah meleleh, memberikan kelekatannya pada pizza.
Rasa unik keju fontina membedakannya dari keju lain seperti cheddar, provolone, dan gouda. Rasa lembut keju ini harmonis dengan berbagai topping, seperti sosis, jamur, dan paprika panggang. Fontina juga berpadu baik dengan keju lain seperti keju kambing, memberikan sentuhan rasa tajam pada pizza.
Keju fontina menciptakan lapisan keju yang lekat dan elastis, meliputi pizza dan membuat setiap gigitan menjadi lezat dan menggugah selera. Kombinasi tekstur fontina dengan jenis keju lainnya menghasilkan profil rasa yang unik dan kompleks. Fontina menjadi salah satu topping pada pizza Quattro Formaggi.
Kelebihan lain dari keju fontina adalah kemampuannya untuk meleleh dengan cepat dan merata. Ini menciptakan lapisan keju yang halus dan lembut di atas kerak pizza. Tidak seperti keju lain yang dapat menjadi berminyak saat dilelehkan, fontina mempertahankan tekstur dan rasa aslinya, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk pizza.
Jamur
Pizza yang diberi topping jamur membawa rasa dan tekstur yang unik yang sulit dibandingkan dengan bahan topping lainnya. Rasa gurih dari jamur melengkapi berbagai varian topping pizza, seperti keju, tomat, dan rempah-rempah, menciptakan kombinasi yang luar biasa. Selain itu, saat dimasak dengan minyak, jamur menghadirkan sedikit rasa manis yang harmonis dengan cita rasa gurih bahan pizza.
Tekstur jamur juga memberikan elemen istimewa pada pizza. Kehadirannya memberikan kontras yang memuaskan dengan topping lain, terutama keju, yang lembut dan lengket karena tekstur kenyal sedikit kaku dari jamur. Dengan fleksibilitasnya, jamur dapat dipadukan dengan berbagai jenis adonan pizza, baik dengan saus merah, saus putih, atau bahkan tanpa saus sama sekali. Beberapa contoh pizza Italia yang menggunakan jamur sebagai topping antara lain Capricciosa, Boscaiola, dan Prosciutto e Funghi.
Zaitun Hijau
Buah mentah yang berasal dari pohon zaitun dikenal sebagai zaitun hijau. Zaitun ini diasin setelah direndam dalam larutan alkali untuk memberi mereka rasa khas. Proses ini diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit yang dimiliki oleh zaitun mentah. Dalam pizza klasik Italia, seperti pizza Capricciosa, zaitun hijau sering ditambahkan sebagai topping. Zaitun hijau memberikan rasa lezat pada pizza, terutama saat dipadukan dengan bahan-bahan Mediterania lainnya seperti tomat, keju, dan basil.
Prosciutto
Prosciutto, yang dalam Bahasa Italia berarti ham, terbuat dari kaki babi berkualitas tinggi. Dagingnya dilumuri garam dan dibiarkan istirahat selama beberapa minggu. Selama proses ini, garam mengeluarkan kelembapan, mencegah bakteri masuk ke dalam daging. Prosciutto yang luar biasa menawarkan keseimbangan sempurna antara rasa manis dan asin, dengan rasa babi yang kaya namun halus. Diiris tipis dengan tepat, prosciutto memiliki tekstur hening yang meleleh di mulut, menciptakan serangkaian sensasi rasa yang memukau. Pizza Italia yang menggunakan prosciutto antara lain pizza Capricciosa dan Prosciutto e Funghi.
Meski prosciutto adalah ham kering dengan sedikit kelembapan dan diiris tipis, sehingga sulit untuk disebarkan secara merata di atas pizza. Selain itu, prosciutto memiliki harga yang lebih tinggi, membuat beberapa restoran pizza enggan menggunakannya karena masalah biaya. Beberapa orang juga mungkin tidak menyukai rasa asin prosciutto yang dapat menguasai rasa lainnya. Namun, jika digunakan dengan bijak dan dipadukan dengan bahan yang tepat, prosciutto bisa menjadi topping yang menggugah selera.
Salsiccia
Salsiccia adalah sebutan untuk sosis Italia yang paling kuno dan terkenal. Terbuat dari daging segar, sebagian besar babi, dengan tambahan potongan pancetta dan potongan leher babi. Sosis ini biasanya dikonsumsi segar, tetapi juga sering dipanggang. Di Italia utara, salsiccia dibumbui dengan merica, kayu manis, anggur putih, dan bawang putih. Namun, di selatan, kebiasaannya adalah menambahkan sentuhan adas, bawang putih, cabai segar, potongan tomat yang dijemur, dan terkadang potongan keju caciocavallo.
Salsiccia merupakan bahan populer dalam berbagai masakan Italia, seperti pasta dengan salsiccia dan kacang-kacangan, pizza, lasagna, omelet, dan risotto. Sering dimasak dengan memanggang atau menggoreng sosis utuh sampai berwarna cokelat keemasan dan matang. Boscaiola adalah salah satu pizza autentik Italia yang menggunakan salsiccia sebagai topping.
Teri atau Anchovies
Teri sebagai topping pizza mungkin terdengar aneh bagi beberapa orang, dan kontroversi seputar penggunaan ikan teri dalam pizza bukanlah hal baru. Pizza dengan ikan teri terkait erat dengan pizza Neapolitan autentik yang terkenal di Naples. Trend pizza dengan ikan teri mulai berkembang saat orang bereksperimen dengan berbagai kombinasi topping. Beberapa orang yang menyukai ikan teri menyajikannya dengan banyak keju sebagai alternatif.
Sebagian orang mungkin tidak menyukai ikan di atas pizza, dan rasa asinnya, terutama jika bercampur dengan rasa asin lain di dalam pizza, bisa membuat beberapa orang tidak menyukainya. Meskipun demikian, setelah mencoba, beberapa orang menganggap ikan teri memberikan sentuhan lezat pada pizza, sementara yang lain menganggapnya sebagai pengganti makanan yang unik.
Meski banyak yang tidak menyukai ikan teri di atas pizza, namun jika dimasak dengan baik, rasanya bisa sangat enak. Ikan teri, seperti prosciutto, diawetkan dalam waktu lama untuk mengembangkan rasa asin dan gurih yang khas. Terlepas dari preferensi rasa, ikan teri merupakan sumber lemak Omega 3 yang baik.
Kombinasi ikan teri dengan campuran saus tomat dan mozzarella pada pizza Neapolitan menciptakan sensasi rasa yang unik di dalam mulut. Rasa asinnya mungkin agak mengganggu pada gigitan pertama, namun seiring waktu, Anda mungkin akan terbiasa dan semakin menyukai pizza ini dengan setiap gigitannya.
Nduja
Nduja adalah sosis babi pedas yang dapat dioleskan, berasal dari wilayah Calabria di Italia Selatan. Terbuat dari berbagai bagian babi, seperti daging atau lemak punggung, sosis ini dibumbui dengan cabai Calabria, memberikan rasa pedas yang membakar lidah. Nduja merupakan bahan serbaguna yang dapat menyemarakkan hidangan pasta, dijadikan topping roti bakar, atau dipakai sebagai topping pizza Nduja. Keberadaannya selalu berhasil mengubah hidangan dengan sentuhan rasa daging dan umami yang khas.
Burrata
Burrata adalah keju lembut khas Italia yang segar dan terbuat dari susu sapi. Meskipun tampak mirip dengan mozzarella dari segi luar, burrata memiliki tekstur lembut dan creamy pada bagian dalamnya, terbuat dari campuran dadih keju dan krim kecil.
Nama burrata diambil dari kata Italia “burro,” yang berarti mentega, menggambarkan kelembutan keju ini. Burrata muncul pada awal 1900-an, beberapa abad setelah pengembangan mozzarella. Sejak itu, burrata menjadi bahan utama dalam masakan Italia, termasuk pizza, pasta, dan salad Caprese.
Burrata sebenarnya adalah kulit mozzarella yang diisi dengan campuran dadih keju dan krim, membentuk keju lunak yang mudah dibentuk. Kelembutannya menyatu dengan baik dengan tekstur pizza, menciptakan pengalaman rasa yang menyenangkan di dalam mulut.
Italia, sebagai negara asal pizza, memiliki beragam topping yang mencerminkan kekayaan kuliner mereka. Sebagian besar topping pizza Italia memberikan identitas unik pada hidangan, dan burrata menjadi salah satu elemen yang menarik. Bagi penggemar pizza, topping ini menjadi ciri khas yang langsung menghubungkan pizza dengan negara asalnya. Pilihan topping pizza Italia begitu beragam, mana yang menjadi favoritmu?