Olahan Stroberi – Buah stroberi adalah buah yang memiliki warna merah yang cantik dan memiliki rasa asam manis yang segar. Buah ini sangat multifungsi, tidak hanya cocok untuk dimakan secara langsung, tetapi juga bisa diolah dalam berbagai resep. Buah stroberi biasanya digunakan dalam industri pastry untuk membuat kue-kue lezat, tetapi juga bisa digunakan untuk membuat minuman yang menyegarkan.
Buah beri ini dapat memberikan sentuhan warna yang menarik tergantung pada cara penggunaannya, mulai dari warna merah cerah hingga warna merah muda yang unik. Ketika Anda memiliki buah stroberi di rumah, Anda bisa bereksperimen dengan berbagai resep yang menggunakannya sebagai bahan utama. Berikut ini adalah beberapa ide untuk mengolah stroberi yang bisa Anda coba.
12 Kreasi Olahan Stroberi Segar dan Menyegarkan
Selai
Pasta buah, atau dalam bahasa lokalnya sering disebut sebagai selai, merupakan produk kuliner yang umumnya terbuat dari sari buah atau buah-buahan yang telah dihaluskan. Pasta buah ini dimasak hingga mencapai tekstur yang kental atau setengah padat. Dengan perpaduan manisnya gula dan kelezatan buah, pasta buah sangat ideal untuk dioleskan di atas roti tawar, sebagai isian untuk roti manis, bagian dari kue seperti nastar, atau sebagai pemanis untuk minuman seperti es krim atau yogurt.
Ada beragam variasi pasta buah, namun pada umumnya, pasta buah dibuat dari buah-buahan yang telah matang tetapi tidak terlalu matang, dengan rasa yang cenderung asam. Stroberi adalah salah satu buah yang paling sering diolah menjadi pasta buah. Buah lain seperti anggur, apel, aprikot, atau pir juga sering dijadikan bahan untuk membuat pasta buah.
Di Indonesia, buah-buahan tropis seringkali dijadikan bahan untuk membuat pasta buah, seperti srikaya, jambu biji, nanas, dan pala. Selain itu, pasta kacang, atau yang lebih dikenal sebagai peanut butter, juga populer di Indonesia dan biasanya terbuat dari campuran kacang tanah, mentega, atau margarin.
Stroberi adalah pilihan yang sangat cocok untuk dijadikan pasta buah karena kombinasi rasa manis dan asamnya yang unik, yang bisa menambah cita rasa pada berbagai hidangan. Selain itu, mengolah stroberi menjadi pasta buah adalah cara yang baik untuk menghabiskan stok stroberi yang berlebihan. Pasta buah stroberi juga memiliki masa simpan yang lebih lama daripada stroberi segar, sehingga dapat disimpan selama berbulan-bulan, sementara stroberi segar hanya bertahan beberapa hari pada suhu ruangan.
Es krim
Tak ada yang bisa menolak kesegaran es krim saat cuaca sedang panas, bukan? Es krim adalah hidangan beku yang termasuk dalam kategori dessert yang terbuat dari produk susu. Agar tetap segar, es krim harus disajikan dalam keadaan dingin dan disimpan di dalam freezer atau lemari es, karena es krim dapat meleleh jika dibiarkan pada suhu ruangan.
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat es krim biasanya meliputi telur, krim, dan berbagai perasa serta pemanis alami atau buatan. Salah satu variasi es krim yang paling diminati adalah es krim stroberi. Es krim ini dibuat dengan menambahkan perasa stroberi atau stroberi segar ke dalam campuran krim, telur, vanila, dan gula. Sebagian besar es krim stroberi memiliki warna pink atau merah muda yang menarik.
Pembuatan es krim stroberi melibatkan pencampuran stroberi segar atau perasa stroberi dengan telur, krim, vanila, dan gula. Biasanya, es krim stroberi memiliki warna pink atau merah muda yang khas. Es krim stroberi bukanlah inovasi baru; catatan sejarah mencatat bahwa es krim stroberi pertama kali disajikan pada masa kepresidenan James Madison di abad ke-18.
Selain itu, es krim stroberi juga merupakan salah satu dari tiga rasa yang biasa ditemui dalam es krim Neapolitan. Jadi, jika Anda memiliki persediaan stroberi di rumah dan ingin menikmatinya dengan cara yang berbeda, membuat es krim stroberi sendiri di rumah adalah pilihan yang tepat. Bahan-bahannya mudah didapatkan, dan es krim stroberi ini sangat menyegarkan untuk dinikmati di siang hari.
Milkshake
Milkshake, yang jika diterjemahkan ke dalam bahasa Indonesia berarti susu kocok, adalah minuman yang terbuat dari campuran susu, es krim, dan sirup perasa yang dikocok hingga berbusa. Nama minuman ini mengacu pada cara pembuatannya yang melibatkan pengocokan bahan-bahan tersebut. Milkshake biasanya disajikan dalam keadaan dingin dan memiliki rasa manis dari bahan-bahan yang digunakan.
Selain dikocok menggunakan blender, milkshake juga bisa disiapkan dengan cara mengocoknya menggunakan shaker atau gelas khusus yang dilengkapi dengan penutup. Ada berbagai variasi resep milkshake, contohnya di Britania Raya, milkshake umumnya hanya terdiri dari susu yang dicampur dengan buah atau cokelat. Di Amerika Serikat, milkshake seringkali dibuat dengan campuran susu, es krim, buah segar, atau cokelat.
Di Rhode Island atau Massachusetts, penduduk sering membuat milkshake hanya dengan mencampur susu dengan sirup perasa, tanpa tambahan es krim. Meskipun variasi resep milkshake bisa berbeda di setiap tempat, bahan utamanya tetap jelas, yaitu susu. Dengan demikian, Anda bisa membuat milkshake stroberi yang lezat untuk dinikmati sebagai minuman segar.
Smoothie
Mirip dengan milkshake, smoothie adalah jenis minuman dengan tekstur yang lebih padat. Karena konsistensinya yang kental, yogurt seringkali menjadi bagian dari resep smoothie, dan bahan lain seperti madu digunakan sebagai pemanis alami. Secara tradisional, smoothie terdiri dari tiga bahan utama: cairan sebagai dasar, berbagai buah atau sayuran, dan es. Namun, variasi resep smoothie bisa mencakup tambahan seperti bubuk protein atau yogurt.
Smoothie terkenal dengan konsistensinya yang kental, bahkan lebih padat daripada milkshake, tetapi rasanya tetap enak. Kekentalan smoothie umumnya ditentukan oleh rasio antara cairan dan padatan. Untuk membuat smoothie yang lebih kental, biasanya lebih banyak cairan yang ditambahkan, sementara padatan seperti buah atau sayuran ditambahkan dalam jumlah yang lebih banyak. Beberapa resep smoothie juga mungkin melibatkan penambahan suplemen vitamin atau protein untuk meningkatkan kekentalannya.
Beberapa resep smoothie bisa mencakup tambahan seperti es krim atau gula dalam jumlah besar, seperti madu, sirup cokelat, atau pemanis lainnya. Namun, penambahan es krim dan gula dalam jumlah besar lebih umum dalam milkshake, karena smoothie secara tradisional tidak menggunakan susu atau gula tambahan. Anda dapat menggunakan smoothie sebagai cara yang segar untuk mengolah stroberi.
Kue stroberi
Kue stroberi, atau dalam bahasa Inggrisnya disebut “strawberry cake,” adalah jenis kue yang memiliki stroberi sebagai bahan utama. Stroberi yang digunakan bisa berupa buah segar atau beku. Stroberi dapat dimasukkan ke dalam adonan kue, digunakan sebagai isian di antara lapisan kue, diletakkan sebagai hiasan di atas kue, atau bahkan menjadi bagian utama dari kue tersebut. Beberapa variasi kue stroberi juga menggunakan stroberi untuk membuat frosting.
Selain itu, beberapa resep mungkin juga menggunakan gelatin rasa stroberi sebagai salah satu bahan, yang dapat memberikan warna merah muda yang cerah ketika dicampur dengan adonan. Kue stroberi ini juga dapat disesuaikan dengan kebutuhan, misalnya bisa disiapkan dalam versi bebas gluten. Kue dengan stroberi sebagai bahan utamanya seringkali disajikan pada acara khusus seperti Hari Valentine. Dengan demikian, Anda dapat membuat kue stroberi sebagai hadiah romantis untuk pasangan Anda di Hari Valentine.
Beberapa resep kue stroberi mungkin menggunakan keju ricotta sebagai bagian dari adonan kue atau sebagai taburan di atasnya. Kue stroberi dapat menggunakan adonan white cake dengan tambahan bahan-bahan khusus di dalam atau di atasnya. Beberapa versi kue stroberi disajikan dalam keadaan dingin, sementara yang lainnya dibekukan dan disajikan dalam keadaan beku sebagian.
Kue Shortcake
Kue shortcake secara umum mengacu pada hidangan penutup dengan tekstur scone yang rapuh. Shortcake sebenarnya bukanlah kue sepenuhnya, tetapi lebih mirip kue bolu atau biskuit yang menggunakan bakpuder atau baking powder untuk memberikan tekstur yang mengembang. Bahan-bahan yang biasanya digunakan dalam pembuatan shortcake meliputi terigu, bakpuder atau baking powder, gula, krim, mentega, susu, dan kadang-kadang telur.
Shortcake sudah ada sejak tahun 1558, dengan resep pertamanya yang tercatat dalam buku masak Inggris kuno. Pada awal abad ke-17, shortcake menjadi populer ketika William Shakespeare menyebut nama Alice Shortcake dalam karyanya “The Merry Wives Of Windsor”. Meskipun saat ini istilah shortcake biasanya merujuk pada sponge cake atau biscuit, pada resep-resep lama di Amerika Serikat, shortcake adalah semacam pastri bundar atau potongan, yang terutama populer di Selatan Amerika Serikat hingga abad ke-20.
Ketika Anda memiliki stroberi, Anda bisa membuat hidangan penutup strawberry shortcake di rumah. Strawberry shortcake adalah dessert yang terbuat dari kue shortcake dan irisan buah stroberi segar yang dicampur dengan gula dan didiamkan untuk mengeluarkan sari buahnya.
Kue shortcake bisa dibuat dengan beberapa lapisan kue bundar yang tipis, ditumpuk satu sama lain. Lapisan paling bawah biasanya diberi gula dan vanila, kemudian ditumpuk dengan lapisan kue lainnya, dan bagian atasnya diberi tambahan buah stroberi dan krim kocok. Buah dan krim kocok juga sering digunakan sebagai hiasan di bagian atas kue shortcake.
Strawberry shortcake adalah varian paling terkenal dari kue shortcake, tetapi ada juga varian lain seperti peach shortcake, blueberry shortcake, chocolate shortcake, dan berbagai dessert serupa lainnya. Karena popularitasnya, Amerika Serikat bahkan memiliki perayaan khusus untuk shortcake, yang disebut National Strawberry Shortcake Day dan diperingati setiap tanggal 14 Juni sebagai hari perayaan panen buah musim panas.
Cheescake
Untuk para pecinta keju dan stroberi, Anda dapat mencoba membuat kue keju stroberi sendiri di rumah. Kombinasi antara keju yang gurih dan sedikit asin dengan rasa segar dari buah stroberi pasti akan menciptakan harmoni yang sempurna. Kue keju merujuk pada dessert atau hidangan penutup dengan rasa keju yang khas.
Kue ini memiliki bahan dasar keju, terutama keju krim, meskipun beberapa resep juga menggunakan keju cottage atau krim asam, tergantung pada preferensi dan resep yang digunakan. Tekstur kue keju sangat lembut dan kaya, dan rasanya bisa bervariasi mulai dari manis hingga sedikit tajam. Selain keju krim dan keju cottage, beberapa varian menggunakan keju lain seperti mascarpone, ricotta, neufchâtel, atau quark.
Secara teknis, kue keju lebih mirip dengan pai atau kustard daripada kue biasa. Biasanya, kue keju memiliki lapisan kerak yang rapuh, yang sering kali terbuat dari biskuit hancur atau kerupuk graham. Namun, ada juga varian kue keju yang lebih mirip dengan puding dan tidak memiliki lapisan kerak.
Kue keju biasanya disajikan dingin, dan rasanya paling enak saat dingin. Anda dapat menambahkan berbagai topping seperti glazur, krim kocok, dan tentu saja, potongan buah stroberi. Rasanya kue ini biasanya menjadi lebih baik dan kompleks setelah disimpan semalam di lemari es, sehingga banyak koki yang membuatnya sehari sebelum disajikan. Kue keju juga sering menjadi salah satu hidangan penutup yang populer di restoran di seluruh dunia.
Fraisier cake
Kue Fraisier merupakan dessert klasik dan tradisional dari Prancis yang biasanya disajikan saat musim panas dan saat musim stroberi. Namanya berasal dari kata Prancis “Fraises” yang berarti “Stroberi”, menandakan bahwa kue Fraisier memiliki stroberi sebagai bahan utamanya. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan kue Fraisier meliputi kue bolu almond atau meringue, krim kue, dan stroberi.
Meskipun kue Fraisier dikenal dengan bahan dasar stroberinya, namun kadang-kadang juga dapat dibuat dengan buah lain seperti Raspberry sebagai alternatif. Dalam hal ini, kue tersebut disebut “Framboisier”, yang berarti Raspberry dalam Bahasa Prancis. Proses pembuatan kue Fraisier sering kali rumit, dengan lapisan Genoise Sponge yang halus direndam dalam sirup stroberi, diisi dengan krim (biasanya Krim Mousseline), stroberi segar, dan kadang-kadang marzipan.
Donat
Donat merupakan makanan yang populer dan dapat ditemukan di berbagai tempat. Pembuatan donat melibatkan bahan-bahan seperti tepung terigu, telur, gula, dan lainnya. Adonan donat kemudian digoreng hingga matang dengan sempurna. Di berbagai wilayah dan negara, donat memiliki beragam variasi rasa dan topping, mulai dari cokelat, tiramisu, gula halus, hingga stroberi krim. Toppingnya pun dapat bervariasi, seperti kacang almond, remah kacang, choco chip, meses, keju, dan sebagainya.
Terdapat dua jenis donat yang umum ditemui. Pertama, donat berbentuk cincin dengan lubang di tengahnya. Kemudian, ada donat berbentuk bundar pipih yang sering diisi dengan berbagai isian manis seperti custard, jelly, krim, cokelat, selai, dan lainnya.
Umumnya, ada dua metode utama dalam pembuatan donat, yaitu dengan cara dipanggang atau digoreng. Menggoreng memberikan rasa yang lebih gurih pada donat, namun memanggang lebih dianggap lebih sehat karena menggunakan sedikit minyak. Oleh karena itu, beberapa orang lebih memilih untuk memanggang donat daripada menggorengnya.
Cupcake
Cupcake adalah kue kecil yang dirancang khusus untuk satu porsi. Biasanya disajikan dalam wadah kecil berbentuk cangkir dari kertas atau aluminium. Bahan dasar cupcake meliputi tepung, telur, gula, dan mentega. Seperti kue lainnya, cupcake juga dihiasi dengan krim yang ditambahkan berbagai topping seperti buah, permen, dan lainnya untuk memberikan tampilan yang menarik.
Adonan cupcake bisa dikombinasikan dengan berbagai bahan tambahan seperti cokelat, kismis, kacang, dan buah beri termasuk stroberi. Ukurannya yang kecil membuat waktu pemanggangan cupcake relatif singkat dibandingkan dengan kue biasa. Ketika dipanggang, volume adonan akan meningkat karena produksi karbon dioksida oleh ragi, namun akan menyusut setelah dingin karena pelepasan gas tersebut.
Jika Anda memiliki stroberi di rumah, Anda bisa menggunakan buah tersebut untuk membuat cupcake yang lezat. Cupcake sangat populer dan dapat digunakan tidak hanya sebagai makanan penutup, tetapi juga dalam berbagai acara seperti ulang tahun atau acara khusus lainnya.
Yogurt
Yogurt, yoghurt, yogourt, atau yoghourt, meskipun cara penulisan berbeda-beda, istilah ini merujuk pada makanan fermentasi yang sangat populer di seluruh dunia dan dinikmati oleh banyak orang. Yogurt dibuat melalui fermentasi bakteri susu yang dikenal sebagai kultur yogurt.
Proses fermentasi gula dalam susu oleh bakteri ini menghasilkan asam laktat, yang memberikan yogurt tekstur dan rasa asam yang khas. Susu sapi adalah jenis susu yang paling umum digunakan dalam pembuatan yogurt, tetapi jenis susu lain seperti susu kambing, kerbau, domba, unta, kuda, dan bahkan yak juga dapat digunakan. Susu yang digunakan bisa dihomogenkan atau tidak.
Yogurt hadir dalam berbagai varian rasa, mulai dari plain yang memiliki rasa asam yang khas dan creamy, hingga yang diberi tambahan perasa buah seperti peach, berbagai jenis buah beri seperti stroberi, raspberry, dan blackberry, atau kombinasi dari berbagai buah beri tersebut. Selain itu, tersedia juga yogurt dengan perasa buah-buahan tropis seperti mangga.
Umumnya, yogurt memiliki konsistensi yang kental sehingga biasanya disantap dengan sendok. Namun, ada juga variasi yogurt cair yang dapat diminum seperti susu. Selain memberikan rasa yang lezat, yogurt juga memberikan manfaat kesehatan tambahan karena hasil dari proses fermentasi.
Mille crepe
Mille Crepe adalah sajian klasik Prancis yang terdiri dari 14 lapisan crepes tipis yang dipisahkan oleh krim kue, seringkali disajikan dengan sentuhan tambahan dari satu atau dua bahan lainnya. Di Indonesia, mille crepe mulai dikenal baru-baru ini dan biasanya dijual dalam potongan kecil seperti potongan kue.
‘Mille’ artinya ‘seribu’ dalam bahasa Prancis. Kue Mille Crepe terdiri dari lapisan-lapisan crepes yang ditumpuk bersama, diantaranya diberi lapisan tipis pastry cream yang lembut di antara setiap lapisannya. Mille crepe dapat disiapkan dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan tanpa perlengkapan khusus, hanya dengan crepes dan krim pastry yang telah dikentalkan.
Walaupun menggunakan bahan sederhana dan tanpa peralatan khusus, pembuatan mille crepe membutuhkan kesabaran karena adonan crepes harus dipanggang tipis satu per satu, kemudian dilapisi dengan krim dan ditumpuk lagi dengan adonan lainnya. Mille crepe bisa menjadi pilihan yang tepat jika Anda memiliki stroberi di rumah.
Stroberi memiliki beragam kegunaan dan dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan, termasuk menjadi komponen penting dalam beberapa jenis kue. Selain itu, stroberi juga sering digunakan sebagai bahan dasar dalam berbagai minuman. Dengan begitu, Anda tak perlu khawatir dalam mengolah stroberi karena buah ini memang sangat serbaguna.