beyondarie.com – Kali ini kami akan memberi tahu 5 resep semur jengkol khas daerah masing-masing yang empuk dan tidak berbau. Semur jengkol adalah masakan yang tidak asing untuk kita semua. Umumnya, menu masakan ini ditawarkan di dalam rumah makan atau warteg-warteg tepi jalan. Semur jengkol bahkan juga sudah menempel di hati warga, hingga jadi makanan rumahan yang dapat dihidangkan di atas meja makan kapan pun.
Untuk mengolah jengkol, kita harus pintar-pintar saat memprosesnya. Ini ingat jika berbau jengkol demikian menusuk dan teksturnya yang lumayan keras. Lalu, bagaimana untuk mengolah semur jengkol yang pas? Baca resepnya dan bikinlah semur jengkol yang empuk, sedap dan tidak berbau.
Bahan Membuat Resep Semur Jengkol Tidak Berbau
1. Semur Jengkol Ciri Khas Betawi
Bahan-bahan untuk membuat resep
- 500 g jengkol yang telah direbus
- 5 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula merah, sisir lembut
- ⅓ butir pala, lumatkan
- ½ sdt lada bubuk
- 1 tangkai serai, memarkan
- 1 helai daun salam
- 2 helai daun jeruk
- 2 sendok makan minyak, untuk mengoseng
- Santan kelapa, seperlunya
- Bumbu Ulek
- 5 biji bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 5 cabai keriting
- 10 cabai rawit
- 2 batas jemari kunyit
- 2 butir kemiri
- Garam dan penyedap, seperlunya
Langkah Membuat Resep Semur Jengkol Empuk dan Tidak Berbau
- Persiapkan jengkol yang sudah direbus sampai empuk. Gepuk-gepuk atau memarkan selanjutnya rebus kembali sesaat sampai semakin empuk. Angkat dan keringkan.
- Panasi minyak, oseng bumbu ulek sampai wangi. Masak dengan api yang kecil.
- Tambah tangkai serai, pala, lada bubuk, daun salam dan daun jeruk.
- Masukan jengkol ke tumisan bumbu, aduk sampai rata.
- Tambah gula merah dan kecap manis. Aduk sampai rata seluruh bahan.
- Masukan santan kelapa, rebus sampai mendidih sekalian terus diaduk-aduk.
- Masak sampai air santan asat, revisi rasa dan angkat selanjutnya suguhkan.
2. Semur Jengkol Ciri Khas Sunda
Bahan-bahan untuk membuat resep
- 500 g jengkol
- 4 helai daun salam
- 7 helai daun jeruk nipis
- 1 batas jahe
- Lengkuas
- Kecap manis
- Garam dan penyedap rasa
- Air untuk rebus
- 8 biji bawang merah
- 4 biji bawang putih
- 5 cabai rawit
- 3 butir kemiri
- Merica
Langkah Membuat Resep Semur Jengkol Empuk dan Tidak Berbau
- Rebus jengkol yang telah dikupas kulitnya. Tutup dengan panci tutup sampai empuk lebih kurang sepanjang 2 jam. Bila air habis, tambah air sedikit.
- Apabila sudah empuk, angkat, dinginkan, lantas gepengkan.
- Panasi minyak, lantas oseng beberapa bahan bumbu lembut, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
- Masukan jengkol, aduk, lantas tuang air dan aduk sampai rata.
- Tambah kecap manis, garam, dan penyedap rasa, lantas aduk kembali.
- Nantikan sampai air jadi kering dan bumbu menyerap ke jengkol.
- Apabila sudah masak, angkat dan suguhkan.
3. Semur Jengkol Ciri Khas Medan
Bahan-bahan untuk membuat resep
- 250 g jengkol
- 10 helai daun salam
- 10 helai daun jeruk
- 1 tangkai sereh ukuran besar (keprek)
- 2 sendok makan kopi poin
- 5 biji ketumbar
- 5 cabai keriting merah
- 3 cabai pedas
- 5 biji bawang merah
- 3 biji bawang putih
- 36 ml santan paket
- 50 mililiter air
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- Penyedap rasa
- Minyak sayur untuk mengoseng
Langkah Membuat Resep Semur Jengkol Empuk dan Tidak Berbau
- Biarkan jengkol sama air beras sepanjang sepanjang malam.
- Esok harinya, rebus jengkol dengan kopi bubuk dan daun salam sampai empuk. Sesudah empuk, gepengkan jengkolnya.
- Lumatkan beberapa bahan bumbu lembut terkecuali sereh (dikeprek saja).
- Kemudian, oseng beberapa bahan bumbu lembut itu dan masak sampai meletus-letup. Janganlah lupa tambah garam, gula pasir, dan penyedap rasa seperlunya. Revisi rasa.
- Seterusnya, masukan jengkolnya, lantas orak-arik sampai rata.
- Angkat dan suguhkan apabila sudah masak dan cocok rasanya. Selamat mempraktikkan.
4. Semur Jengkol Ciri Khas Jawa
Bahan-bahan untuk membuat resep
- 250 g jengkol
- 1 tangkai daun sereh
- 2 helai daun salam
- 2 helai daun jeruk
- 5 biji bawang merah
- 3 biji bawang putih
- 1 cabai merah keriting
- 4 butir kemiri
- Garam
- Penyedap rasa
- Merica
- Gula
- Lada
- 2 helai daun salam
- 1 batas jahe keprek
- 1 batas lengkuas
- Kecap manis
Langkah Membuat Resep Semur Jengkol Empuk dan Tidak Berbau
- Rebus bahan rebusan sepanjang 30 menit sampai empuk, lantas keprek.
- Jus beberapa bahan bumbu lembut.
- Oseng beberapa bahan bumbu lembut itu, lantas tambahkan daun salam, jahe, dan lengkuas sampai wangi, lantas masukan jengkolnya.
- Berikan garam, penyedap rasa, merica, gula, lada, dan kecap manis seperlunya, lantas tambahkan air.
- Revisi rasa. Jika sudah cocok, diamkan sampai air berkurang.Kemudian, angkat lantas sajikan saat lagi hangat.
5. Semur Jengkol Ciri Khas Makassar
Bahan-bahan untuk membuat resep
- 1/4 kg jengkol
- 2 biji bawang merah
- 2 biji bawang putih
- 2 cabai merah
- 4 butir kemiri
- 1 biji tomat
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 cm kunyit
- 3 sendok makan kecap
- 2 helai daun salam
- 1 cm lengkuas
- 1 sendok teh garam
- Penyedap rasa
- 1 sendok teh gula pasir
- 4 cabai besar
Langkah Membuat Resep Semur Jengkol Empuk dan Tidak Berbau
- Bersihkan jengkol sampai bersih, lantas irislah jadi 4 sisi dan goreng sampai masak, selanjutnya angkat.
- Ulek semua bumbu sampai lembut terkecuali daun salam, lengkuas, dan cabe, lantas oseng sampai wangi.
- Selanjutnya, masukan jengkol. Berikan sedikit air, diamkan bumbu menyerap, lantas tambahkan daun salam, lengkuas, garam, penyedap rasa, kecap, gula, merica, dan cabe. Aduk sampai rata.
- Check rasa, lantas angkat apabila sudah masak dan suguhkan.
Hidangan semur jengkol akan makin nikmat bersama nasi putih hangat. Resep yang gampang kan? Selamat mempraktikkan resep semur jengkol ini dan mudah-mudahan keluarga di dalam rumah sukai.