Dessert dari Berbagai Negara – Untuk sebagian individu, menikmati hidangan penutup adalah puncak kenikmatan setelah menikmati makanan utama. Dessert dapat melibatkan berbagai variasi, termasuk kue, manisan, dan bahkan es krim. Keberagaman dessert menawarkan pengalaman rasa yang unik dan menggoda. Setiap negara memiliki hidangan penutup khasnya sendiri, menambahkan kekayaan ragam kuliner global. Ingin mengetahui ragam menu dessert dari berbagai negara? Simak daftar berikut.
11 Dessert dari Berbagai Negara yang Mendunia, Cobain Cita Rasa Internasional
Pastel de Nata (Portugal)
Salah satu hidangan penutup yang berasal dari Portugal adalah pastel de nata, varian kue tart custard yang khas. Pastel de nata atau pastéis de nata terbuat dari puff pastry dengan custard telur sebagai isian utamanya. Secara visual, pastel de nata memiliki penampilan seperti persilangan antara kue tart custard dan kue, meskipun pastéis de nata lebih mengutamakan rasa custard telur.
Proses pembuatan pastel de nata melibatkan pemanggangan pada suhu tinggi, menghasilkan lapisan atas yang gosong, dan nikmatnya paling terasa saat masih hangat. Karakteristik khas dari kue tart ini adalah tekstur luar yang renyah dan berlapis, sementara bagian dalamnya menampilkan custard yang lembut, halus, dan manis.
Hidangan manis ini sering disajikan dengan taburan gula halus, sedikit kayu manis bubuk, atau kombinasi keduanya. Meskipun demikian, beberapa toko roti mungkin tidak menggunakan taburan gula halus atau kayu manis bubuk. Resep pastel de nata dapat bervariasi di berbagai wilayah Portugal dan di setiap toko roti, tetapi custard telur dan kerak yang renyah tetap menjadi elemen yang diinginkan oleh semua penikmatnya. Selamat menikmati dessert dari berbagai negara!
Panna Cotta (Italia)
Panna cotta, hidangan penutup paling terkenal dan lezat, berasal dari Piedmont, Italia. Secara harfiah, panna cotta diterjemahkan sebagai “krim yang dimasak”, mengacu pada bahan dasarnya yaitu krim. Proses pembuatannya melibatkan penggunaan gula, gelatin, dan perasa seperti kopi, vanilla, lavendel, karamel, almond, serta rosemary untuk menciptakan variasi rasa.
Krim yang digunakan dalam panna cotta dibentuk dan dikentalkan dengan gelatin, memberikan hidangan ini rasa manis yang lembut, tekstur halus, dan penampilan mirip agar-agar. Biasanya, panna cotta didinginkan dalam lemari es selama sekitar enam jam sebelum disajikan.
Saat disajikan, panna cotta diletakkan di atas piring dengan saus hangat berbahan dasar buah beri, coklat, krim, atau karamel. Penambahan saus tersebut dan presentasi yang elegan membuat panna cotta menjadi penutup yang sempurna untuk menutup santapan, memberikan pengalaman lembut dan lezat. Nikmati panna cotta, salah satu dessert dari berbagai negara yang memikat!
Lapis Legit (Indonesia)
Lapis legit atau spekuk, sebuah kue basah tradisional asli Indonesia, mengambil inspirasi dari kue lapis Eropa. Dikenal juga sebagai spekuk, kue ini telah ada sejak masa kolonial Belanda, terkenal dengan kerumitan dalam pembuatannya. Nama “lapis legit” mencerminkan struktur dan cita rasa khas kue ini. “Lapis” merujuk pada lapisan kue yang berlapis-lapis, sementara “legit” menandakan keaslian rasa yang manis.
Bahan dasar lapis legit melibatkan kuning telur, mentega atau margarin, gula, dan tepung terigu. Kombinasi bahan ini menghasilkan rasa manis lapis legit dengan tekstur lembut namun padat. Kue tradisional ini kaya rempah, dipengaruhi oleh kue lapis Eropa. Adas manis, bunga pala, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis adalah beberapa rempah yang memberikan aroma rempah dan kelezatan khas lapis legit.
Proses pembuatan lapis legit sangat kompleks, memakan waktu berjam-jam. Setiap adonan lapis legit dipanggang satu per satu dalam oven untuk membentuk lapisan, dengan setidaknya 18 lapisan atau lebih. Keanekaragaman lapisan inilah yang memberi kue julukan “kue seribu lapis”. Meskipun prosesnya rumit, lapis legit memiliki harga yang tinggi.
Di Indonesia, lapis legit dapat ditemukan dalam berbagai variasi, seperti lapis legit Pontianak, lapis legit Bangka, lapis legit Lampung, maksuba (kue khas Palembang), dan legit gulung dengan berbagai varian rasa. Resep lapis legit juga dapat bervariasi, beberapa tanpa rempah-rempah dan tepung terigu, sementara yang lain menambahkan mentega dan susu dalam jumlah banyak.
Kue seribu lapis ini sangat populer di Indonesia, sering dihidangkan sebagai camilan yang sempurna untuk menemani secangkir kopi atau teh. Selain itu, lapis legit juga menjadi hidangan khas pada acara-acara spesial dan perayaan seperti Imlek, Lebaran, dan Natal. Di Belanda, kue serupa sering disajikan sebagai kudapan atau pencuci mulut dalam jamuan rijsttafel. Nikmati kelezatan dessert dari berbagai negara dengan lapis legit!
Serabi (Indonesia)
Serabi, jajanan tradisional yang menyerupai panekuk khas Indonesia, dibuat dari campuran tepung beras, garam, dan santan kelapa. Serabi hadir dalam berbagai varian, termasuk serabi manis dengan gula, serta varian dengan tambahan aroma pandan atau vanilla. Kue serabi memiliki rasa yang manis dan tekstur yang empuk.
Dalam tradisi, khususnya di Jawa dan Lampung, serabi dimasak menggunakan periuk tanah liat kecil, dipanggang di atas tungku arang atau kayu api, memberikan cita rasa khas dengan sentuhan tradisional pada serabi. Versi modern serabi juga menggunakan wajan kecil seperti di Solo, tetapi tetap menghasilkan cita rasa yang lezat.
Meskipun awalnya hanya hadir dalam variasi rasa, serabi terus mengalami inovasi seiring berjalannya waktu. Penjual serabi kini menambahkan berbagai topping, seperti keju, sosis, dan mayones. Serabi biasanya dinikmati selagi hangat dan dapat ditemui di kota-kota besar di Indonesia, termasuk Jakarta, Bandung, dan Bogor.
Nikmati kelezatan dessert dari berbagai negara dengan mencicipi serabi Indonesia yang lezat ini!
Baklava (Timur Tengah)
Di Timur Tengah, terdapat hidangan penutup lezat yang dikenal sebagai baklava, terbuat dari lapisan adonan filo dengan isian kacang atau krim. Adonan filo dipersiapkan dengan berlapis-lapis, dipisahkan oleh mentega cair dan minyak sayur, lalu dimasukkan ke dalam wajan. Kemudian, lapisan adonan filo dilapisi dengan kacang, seperti kenari, pistachio, atau hazelnut, dan ditutup dengan lapisan filo lagi.
Sebelum dipanggang, adonan baklava biasanya dipotong-potong, menghasilkan bentuk jajar genjang, persegi panjang, wajik, atau segitiga. Baklava disajikan pada suhu ruang, disiram dengan sirup yang mengandung air mawar, air bunga jeruk, atau madu, dan dibiarkan meresap. Hidangan ini sering dihiasi dengan kacang tanah, memberikan tekstur renyah dengan cita rasa yang manis.
Nama “baklava” berasal dari akar kata Turki atau Mongolia, yaitu “bayla”, yang berarti membungkus. Dessert ini terkenal di berbagai negara Timur Tengah, terutama Turki dan Yunani, cekungan Mediterania timur, serta wilayah Kaukasus.
Nikmati kelezatan dessert dari berbagai negara dengan menikmati baklava, hidangan manis yang khas Timur Tengah!
Qatayef (Timur Tengah)
Salah satu menu dessert dari berbagai negara adalah qatayef, juga dikenal sebagai atayef. Hidangan ini populer tidak hanya di Timur Tengah, tetapi juga di wilayah Arab, Levant, dan Mesir. Qatayef adalah sejenis pancake khas, terbuat dari campuran semolina, tepung, baking powder, ragi, dan air, kadang-kadang ditambahkan dengan gula.
Pada proses pembuatannya, adonan qatayef dituangkan ke hot plate berbentuk bulat, mirip dengan proses pembuatan pancake. Adonan qatayef kemudian dilipat sehingga membentuk bentuk kerucut atau ditutup rapat, lalu digoreng atau dipanggang hingga renyah. Pancake khas Timur Tengah ini diisi dengan bahan seperti keju putih tanpa garam, kacang-kacangan seperti almond, hazelnut, kenari, pistachio, atau bahan lainnya termasuk gula halus, ekstrak vanila, ekstrak mawar, dan kayu manis.
Dessert khas ini disajikan dengan sirup manis atau madu. Ada juga variasi penyajian qatayef tanpa proses penggorengan atau pemanggangan yang disebut assafiri qatayef. Qatayef biasanya hanya tersedia selama bulan suci Ramadhan bersama dengan kunafa, jarang ditemui di bulan-bulan lainnya.
Nikmati kelezatan dessert dari berbagai negara dengan mencicipi qatayef, hidangan manis khas Timur Tengah!
Basbousa (Mesir)
Di bulan Ramadhan, banyak negara di Timur Tengah mempersembahkan hidangan lezat, termasuk Mesir yang terkenal dengan makanan penutupnya, basbousa. Basbousa atau juga dikenal sebagai basboosa adalah kue manis yang terbuat dari semolina, dan diperkaya dengan pemanis.
Pembuatan basbousa melibatkan pemanggangan adonan semolina dalam loyang, kemudian diberi tambahan pemanis seperti air bunga jeruk, air mawar, atau sirup untuk memberikan sentuhan akhir pada hidangan ini. Biasanya, basbousa dipotong menjadi bentuk berlian atau kotak. Dessert khas Mesir ini dapat ditemukan di berbagai toko roti manis di Timur Tengah.
Basbousa juga telah merambah ke berbagai wilayah bekas Kekaisaran Ottoman, umumnya ditemui dalam masakan Timur Tengah, masakan Maghrebi, masakan Yunani, masakan Azerbaijan, masakan Ethiopia, dan wilayah lainnya, meskipun sering disebut dengan nama yang berbeda.
Nikmati kelezatan dessert dari berbagai negara dengan mencicipi basbousa, pilihan manis yang terkenal di Mesir!
Kanafeh (Timur Tengah)
Kanafeh, knafeh, atau kunafah adalah makanan penutup tradisional yang terbuat dari pastry atau dough semolina murni, dilumuri dengan sirup manis berbahan dasar gula yang disebut attar, dan umumnya dilapisi dengan keju, atau bahan lain seperti krim kental, pistachio, atau kacang-kacangan.
Makanan lezat ini berasal dari Timur Tengah dan sangat populer di wilayah Arab, terutama di Palestina, serta mendapat popularitas di Mesir, Syam, dan Yaman. Kanafeh hadir dalam berbagai variasi, dengan varian yang ditemui di Balkan, Kauskaus, Turki, dan Yunani. Salah satu varian yang terkenal adalah Knafeh Nabulsiye, berasal dari kota Nablus, Palestina.
Knafeh Nabulsiye secara tradisional menggunakan keju Nabulsi lokal, sementara kanafeh umumnya menggunakan dua jenis keju yang berbeda, seperti mascarpone atau ricotta untuk kelembutan dan manisnya, dan keju mozzarella. Kedua jenis keju dicampur, kadang-kadang dengan tambahan mentega dan susu untuk meningkatkan tekstur krimnya.
Kanafeh dibuat dengan menggulung keju di dalam adonan dan disiram dengan sirup kental, yang biasanya mengandung air, air mawar, air bunga jeruk, dan gula pada menit-menit terakhir proses memanggang. Pewarna makanan merah atau oranye kadang-kadang digunakan untuk mewarnai lapisan atas kue karena memanggangnya memakan waktu cukup lama.
Seperti qatayef, kunafa juga sering dihidangkan selama bulan Ramadhan, seringkali ditaburi kacang pistachio yang dihancurkan sebagai hiasan. Nikmati kelezatan dessert dari berbagai negara dengan mencicipi kanafeh!
Pai Apel (Inggris)
Pai apel, atau pastei apel, merupakan makanan penutup berupa pai buah yang memiliki buah apel sebagai isian utama. Apel yang digunakan biasanya keras dan asam, memberikan tekstur yang tidak terlalu lembek saat disajikan. Tekstur keras dipilih agar buah tidak kehilangan kelezatannya, sementara rasa asamnya sejalan dengan cita rasa manis dan renyah dari pai apel.
Varian pai apel tidak hanya terbatas pada buah apel, melainkan dapat menggunakan buah lain seperti aprikot, blackberry, atau stroberi. Penggunaan buah-buahan tersebut akan memberikan dimensi rasa dan tekstur tambahan pada pai. Pai ini juga dapat diperkaya dengan custard sebagai bahan dasar, memberikan rasa yang kaya dengan tambahan irisan apel.
Keberagaman bumbu dalam pai apel juga mencakup variasi yang luas. Beberapa dapat membuat pai apel yang sangat manis, sementara yang lain memilih versi yang lebih kaya rempah dengan tambahan kayu manis bubuk, cengkeh, jahe, pala, dan sedikit gula. Ini menciptakan aroma menggoda dengan sedikit tambahan gula untuk rasa manis. Alternatif penggunaan madu juga dapat menggantikan gula.
Dessert asal Inggris ini dapat memiliki lapisan pastry atas dan bawah, membentuk kerak melingkar atau anyaman jaring yang disebut lattice. Hal ini menciptakan pastry dengan tekstur ganda yang renyah. Pai apel sering disajikan dengan es krim atau krim kocok di atasnya, dan kadang-kadang disertai dengan keju cheddar. Di bagian utara Inggris, keju yang sering digunakan adalah keju Wensleydale.
Nikmati kelezatan dessert dari berbagai negara dengan memanjakan diri dengan pai apel khas Inggris ini!
Tiramisu (Italia)
Siapa yang tak kenal dengan tiramisu? Terutama di Indonesia, tiramisu sering muncul dalam berbagai varian rasa yang lezat, baik sebagai bagian dari wafer maupun minuman. Namun, sebenarnya, ini adalah makanan penutup khas Italia berupa kue keju. Tiramisu dinikmati dengan sendok, sehingga termasuk dalam kategori hidangan “al cucchiaio” atau “dengan sendok”.
Bahan utama dalam tiramisu adalah biskuit Savoiardi, telur ayam, gula, kopi, dan bubuk kakao. Bubuk kakao digunakan sebagai hiasan di atas tiramisu. Kue keju khas Italia ini disusun dengan merendam biskuit Savoiardi dalam larutan kopi dan keju mascarpone, lalu dilapis dengan krim kocok. Untuk menjaga bentuknya, tiramisu biasanya didinginkan di lemari es sebelum disajikan, dan dinikmati dalam keadaan dingin.
Tiramisu dikenal dengan perpaduan rasa kopi dan keju yang kuat, lezat, dan memiliki tekstur kue yang lembut. Meskipun bentuk aslinya bundar, biskuitnya memungkinkan penggunaan loyang persegi panjang atau persegi. Namun, seringkali tiramisu disajikan dengan indah dalam gelas bundar, memperlihatkan lapisannya yang menarik.
Nikmati kelezatan dessert dari berbagai negara dengan mencicipi tiramisu, hidangan kue keju khas Italia!
Speculaas (Belanda)
Mari jelajahi menu dessert dari berbagai negara dengan speculaas, makanan penutup yang berasal dari Belanda. Speculaas memiliki berbagai nama di seluruh dunia, seperti Spekulatius di Jerman, dan spéculoos di Perancis. Secara sederhana, speculaas adalah biskuit rempah yang dipanggang dengan bumbu speculaas.
Tradisionalnya, speculaas terbuat dari campuran tepung dan beragam rempah-rempah. Biskuit ini berbeda dari speculoos yang cenderung minim rempah-rempah. Biskuit rempah khas Belanda ini terdiri dari tepung putih (gandum), mentega, gula, dan rempah-rempah seperti cengkeh, jahe, kayu manis, kapulaga, merica putih, dan pala.
Variasi speculaas mungkin juga menggunakan tepung badam (almond), dengan potongan badam yang tersisa di bagian bawah biskuit. Speculaas terkenal di beberapa negara dengan versi yang berbeda; di Belanda dan Belgia, misalnya, speculaas dipanggang dengan gula cokelat muda (kadang-kadang bit) dan soda kue. Sementara itu, versi Jerman menggunakan ammonium karbonat sebagai bahan pengembang karena adonan speculaas cenderung tidak mengembang banyak.
Ciri khas biskuit speculaas adalah tipis, sangat renyah, berwarna agak kecokelatan dan beraroma karamel. Yang tak kalah penting, biskuit ini sering dibentuk dengan gambar yang terinspirasi dari cerita tradisional tentang Santo Nikolas, sehingga desainnya dapat sangat bervariasi.
Speculaas dapat ditemukan terutama di Belanda dan Belgia, serta di Westphalia Jerman, Rhineland, Luksemburg, dan utara Perancis. Di Indonesia, speculaas dikenal dengan sebutan spekulaas atau spekulaaskoekjes, dan sering disajikan saat Natal atau acara khusus lainnya. Menikmati biskuit speculaas sepanjang tahun adalah hal umum, baik disantap dengan es krim atau bersama secangkir kopi atau teh hangat.
Mochi (Jepang)
Salah satu dessert dari berbagai negara yang paling terkenal adalah mochi. Mochi atau moci merupakan kue beras yang menggunakan beras ketan (mochigome), beras ketan japonica berbutir pendek sebagai bahan utamanya. Adonan mochi juga bisa diperkaya dengan tepung maizena, gula, dan air.
Dessert dari berbagai negara ini tradisionalnya dibuat dengan menumbuk adonan kue mochi menggunakan lesung dan alu, lalu dibentuk menjadi bulat. Kehadiran beras ketan memberikan tekstur mochi yang lengket dan lembut. Mochi memiliki rasa khas, dimulai dengan tekstur lembut saat digigit, dan diikuti oleh rasa lengket yang unik.
Di Jepang, mochi seringkali dibuat dan dinikmati pada upacara mochitsuki atau Tahun Baru Jepang. Kue ini juga menjadi bagian dari perayaan musim semi, hari anak, dan hari anak perempuan. Meskipun demikian, mochi dapat dinikmati sepanjang tahun dan dapat ditemukan di berbagai toko kue di Jepang.
Selain sebagai makanan penutup, mochi juga sering menjadi bagian dari kuliner Jepang, seperti manisan tradisional Jepang yang dikenal sebagai mochigashi. Ada juga daifuku, varian mochi berisi, yang biasanya diisi dengan pasta kacang merah manis (anko) atau pasta kacang putih (shiro an). Mochi juga dapat dijadikan pelapis es krim, membungkus es krim yang dingin.
Di Indonesia, mochi juga banyak ditemui, terutama di Sukabumi dan persimpangan jalan besar di Kota Bogor. Mochi di Sukabumi sering diisi dengan adonan kacang, namun seiring waktu, variasi rasa pun semakin berkembang. Salah satu varian terkenal adalah mochi keju, dan berbagai varian lainnya seperti mochi green tea, coklat, bluberi, stroberi, dan lainnya.
Es Puter (Indonesia)
Makanan penutup berupa es krim memang menjadi makanan yang paling terkenal dan diminati, bukan? Di Indonesia, khususnya di Jawa Tengah, seperti Semarang dan Klaten, terdapat dessert dari berbagai negara yang mirip dengan es krim, yakni es puter. Es puter ini memiliki banyak sebutan, seperti es dung dung (sering ditulis es dong dong, es tung tung, dan es tong tong), atau es podeng.